酒母
jiǔ mǔ
酒母的意思
词语解释
酒母
◎酒曲。传说中的女仙名。酒肆中卖酒的妇人。
引证解释
1.酒曲。参见“酒麯”。
例证宋 · 王安石 《和王微之登高斋》之二：“剩留官屋贮酒母，取醉不竭当如 淮。”
明 · 宋应星 《天工开物 · 酒母》：“凡造酒母家，生黄未足，视候不勤，盥拭不洁，则疵药数丸，动輒败人石米。”
2.传说中的女仙名。参阅 汉 · 刘向 《列仙传 · 呼子先》。
例证清 · 沉用济 《望西岳》诗：“欲跨茅龙问酒母，芝田堪种乏仙才。”
3.酒肆中卖酒的妇人。
例证清 · 吴绮 《＜秋水词＞序》：“往余解组溪干，繫船河曲，见当壚之酒母，瓮酿百花；有题壁之词人，墨成五采。”
国语辞典
酒母
1.俗称制酒的曲。
2.酿造米酒时，以曲与蒸米相混和，放入密闭容器中，加水并不时搅拌，经繁殖酵母及充分发酵，所得到未经过滤、混合渣滓的酒，称为“酒母”。因其含多量的酵母，故可酿造大量的醪。
网络解释
酒母 （人工酵母培养物：酒母）
酒母，原指含有大量能将糖类发酵成酒精的人工酵母培养液。后来，人们习惯将固态的人工酵母培养物也称为固体酒母。
凡酿酒必资曲药成信。无曲即佳米珍黍，空造不成。古来曲造酒，蘖造醴，后世厌醴味薄，遂至失传，则并蘖法亦亡。
